高档的品质,中档的价格,美食节让江海河三鲜香飘更远,助推本土餐饮行业转型升级。

　　“针对上海客源市场,我们推出了集吃、住、娱、购为一体的全流程服务。今年美食节期间,店里的营业额增长了大概20%。”浏河滨江花园酒店在餐饮方面主推时令性江鲜菜品,赢得了不少上海游客的青睐。酒店总经理赵雄鹰告诉记者,凭借太仓本帮菜的独特口感和亲民的价格,酒店现在每天吸引着200~300名游客前来就餐,并于去年下半年获颁“中国餐饮名店”荣誉称号。

　　自2003年首次举办以来,江海河三鲜美食节已成为我市最具特色的美食文化品牌,吸引着越来越多的游客前来太仓感受三鲜美食文化。据美食节闭幕式上发布的数据,在今年为期三个多月的美食节期间,累计有超过50万人次海内外人士来太仓品美食、赏美景,拉动全市餐饮行业上半年销售额同比增长10%以上。与此同时,每届美食节也都吸引了市民、游客的广泛参与,推动本地餐饮行业不断转型升级,走出一条亲民餐饮、特色餐饮、大众消费之路。

　　近年来,餐饮行业消费结构正在悄然改变,更加追求品质、健康的大众餐饮成为主流。太仓本帮菜食材以江鲜、海鲜为主,做法考究,注重烹饪技艺,但也由此导致难以大规模标准化推广。针对这一特点,以美食节为平台,我市餐饮企业积极优化产品结构、创新经营模式,在大众化、连锁化、标准化、特色化、品牌化上狠下功夫,从娄东文化的角度对本帮菜推陈出新,合理定位,让“舌尖上的太仓”更加贴近市场需求。“2013年之后,餐饮市场消费结构变化特别明显。阳光海鲜城在保证食材品质的基础上,不断优化菜品组合,推出更多物美价廉的太仓家常菜,适应了消费者需求的变化。”刚在太仓万达广场新开了一家“笼记珍品”饭店的阳光海鲜城总经理朱军联说,随着美食节影响力越来越大,更多的外地游客开始接触到太仓本帮菜。今年美食节期间,饭店营业额增长了30%以上。

　　美食节社会影响的进一步扩大,也让太仓本帮菜的客源市场越来越广泛,三鲜美食的美誉度不断提升,亲民餐饮更加生机勃勃。华旭假日酒店改变以往“高大上”的经营模式,及时调整产品结构及价格体系,主推自创的“中国风”特色系列菜肴,赢得了一大批忠实消费群体;娄东宾馆根据不同季节,推出“各种节日”餐饮美食自助餐、江海河三鲜美食、娄东蟹宴以及全年的婚宴和年会等各种特色餐饮,吸引了广大消费者;新梅华太仓店坚持亲民餐饮经营模式,在太仓以外开设多家连锁店,成功在苏州餐饮界取得一席之地;璜泾森林大酒店开辟了为百姓举办婚宴聚会的大厅,可容纳400人同时就餐……消费升级驱动大众餐饮市场不断扩容,本土餐饮行业在保持太仓本帮菜特色和风味的同时,进一步让三鲜美味回归百姓需求,打造出一批极具市场竞争力的烹饪餐饮品牌,推动我市烹饪餐饮行业不断向上发展。